Gracias a su vigor y a su resistencia prevalece de forma rápida sobre la flora indígena que está presente en importantes cantidades en la vinificación en tinto. Está particularmente adaptada para la producción de vinos jóvenes y de medio envejecimiento con intensos aromas de frutos rojos y buena esctructura. Además Fermol Rouge, frente a las otras levaduras seleccionadas, permite obtener vinos con una intensidad colorante más elevada, ya que tiene una limitada capacidad de fijar sustancias colorantes durante la maceración.