ENDOZYM® Ice
Preparado enzimático para incrementar la extracción de los aromas varietales
Endozym Ice es un preparado enzimático líquido estudiado expresamente para incrementar la extracción de los aromas varietales y facilitar la clarificación de los mostos obtenidos por maceración pelicular. Esta tecnología se basa en un rápido enfriamiento de la uva para evitar que el mosto inicie la fermentación, y disponer del tiempo necesario para extraer más precursores aromáticos.