ENDOZYM® Alphamyl SB1
Enzima alfa-amilasa de origen bacteriano
Endozym Alphamyl SB1 actúa a temperaturas superiores respecto a otras amilasas bacterianas. En producion cervecera se utiliza en el proceso de cocción durante la fase de maceración, para favorecer la hidrólisis del almidón y su rápida transformación en maltosa, glucosa y dextrinas solubles.