PRIMAFLORA^® VR BIO

PRIMAFLORA VR BIO é uma formulação biológica complexa para a proteção microbiológica dos mostos tintos e rosés. Em particular, contém espécies de levedura Saccharomyces e non-Saccharomyces, Metschnikowia pulcherrima selecionadas em colaboração com o Institut Universitaire de la Vigne et du Vin (IUVV), Universidade de Borgonha. Estas espécies, naturalmente presentes nas uvas, contribuem para a complexidade gustativa e aromática dos vinhos e foram selecionadas também pela sua capacidade de implantação no mosto desde o primeiro momento, limitando assim o desenvolvimento de microflora indesejada como Brettanomyces, leveduras apiculadas, bactérias lácticas que produzem aminas biógenas ou odores butíricos e de acetamidas. Ao contrário da sulfitação, PRIMAFLORA VR BIO limita a combinação do SO₂ no final da fermentação e impede a seleção das estirpes resistentes ao SO₂. Contribui para preservar a pureza de expressão do “terroir”, preservando os sistemas enzimáticos naturais e limitando as extrações de maus sabores herbáceos. PRIMAFLORA VR BIO é aplicada diretamente sobre as uvas já no primeiro momento da colheita. Na trasfega ou na maceração, é preciso inocular o mosto com uma estirpe de levedura da espécie Saccharomyces cerevisiae, para controlar a fermentação alcoólica.