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enologia / biotecnologias / leveduras / vinhos espumantes / perlage bn

PERLAGE BN

Levedura para vinhos espumantes, frisantes e refermentações garrafa

 
PERLAGE BN
A imagem tem o único propósito ilustrativo e é puramente indicativa; pode não reflectir totalmente as características do produto.
Perlage BN é indicado para as fermentações de vinhos-base de todas as casta de bago tinto vinificadas em branco ou em rosé entre as quais, em particular, o Pinot Noir. A sua característica principal é a de atenuar as asperezas percebidas à boca durante a degustação e que são devidas à componente tânica destas castas.
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composição

Levedura Saccharomyces cerevisiae. Contém monostearato de sorbitano (E491). · Levedura dotada de factor killer · Período de latência curto: 6 horas, início de fermentação rápido mesmo em condições difíceis · Poder alcoolígeno >13% vol. · Rendimento açúcares/álcool: 16,8 g açúcar/litro para produzir 1% de álcool vol. · Excelente resistência ao álcool · Produção de glicerol: 5-6 g/L (média) · Produção de acidez volátil: 0,2 g/L (média) · Boa resistência a baixos valores de pH e acidez · Nenhuma produção de espuma em vinificação · Leveduras totais > 2.1010/g · Substância seca 96 ± 1% · Nenhuma produção de SO2.

Embalagens

Pacotes de 500 g em cartões de 10 kg.

Documentação

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