Endozym Pectofruit USP é aplicado em sumos de frutas naturais ou pré-concentrados (12-16ºBrix) para degradar as pectinas e então favorecer a clarificação através de uma rápida diminuição da viscosidade. Endozym Pectofruit USP é rico em actividades secundárias e, por este motivo, é particularmente indicado para o tratamento dos sumos obtidos de peras ou maçãs maduras ou destinadas à produção de sidra.