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food / biotecnologias / biolact / biolact t01

BIOLACT T01

Fermento láctico termofilo liofilizado selecionado para a industria lactica para acidificações rapidas

Fermento láctico composto por cepas de Streptococcus salivarus subs. termophilus, homofermentante, ideal para a produção de mussarela de fermentação rápida e controlada, para a utilização na indústria láctea, em particular para a elaboração de queijos. Biolact T01 possui um equilíbrio entre o tempo de acidificação e a velocidade de desmineralização das coalhadas, atribuindo ao produto final importantes características de elasticidade, textura e brilho. Pode ser utilizado quando se deseja acidificar a massa submergida no soro ou fora.
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composição

Bactérias lácticas da espécie Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus e lactose.

Embalagens

Envelopes laminados de: 100 U (para 500 L leite) 200 U (para 1.000 L leite) 400 U (para 2.000 L leite) 1000 U (para 5.000 L leite) 2000 U (para 10.000 L leite).

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