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food / biotecnologias / biolact / biolact m03

BIOLACT M03

Fermento láctico misto liofilizado selecionado para a industria lactica para acidificações rapidas

Fermento misto (mesófilo/termófilo), composto por multicepas de Lactococcus lactis subsp.lactis (L..L.), Lactococcus lactis subsp. cremoris (L.C.) e Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, homofermentativo e de rápida acidificação. Por sua rápida acidificação Biolact M03 reduz o tempo de elaboração, aumentando a capacidade produtiva e reduz os riscos de contaminações. Desta forma é também possível aumentar levemente a umidade dos queijos, sem modificar significativamente as características físicas e reológicas, com vantagens econômicas devidas ao aumento de rendimento.
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composição

Bactérias lácticas das espécies Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactobacillus helveticusee lactose.

Embalagens

Envelopes laminados de: 100 U (para 500 L leite) 200 U (para 1.000 L leite) 400 U (para 2.000 L leite) 1000 U (para 5.000 L leite) 2000 U (para 10.000 L leite).

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