RAPIDTART

Rapidtart es un catalizador que acelera la cristalización del bitartrato de potasio y del tartrato neutro de calcio en los vinos durante la fase de refrigeración. Rapidtart provoca en el vino frío a -3 -5ºC una repentina reacción, debida a la micromodificación del pH por parte de lassales potásic as que contiene, con la consiguiente formación instantánea de una finísim a nube de microcristales, que operande centros de cristalización para nuevos cristales. Estos cristales, soldándose entre ellos, forman nu cleossiempre más grandes que precipitan facilmente.