FERMOL^® Associées

En vinos blancos y rosados pero también en los vinos tintos, comporta notables ventajas cualitativa sel uso en vinificación, de cultivos de levaduras escogidas a menudo entrerazas fisiologicamente diversas y estudiadas en función de las características varieta les típicas de la uva. Fermol Associées es una asociación de levaduras particularmente idóneas para mostosque han tenido un tratamiento de maceración pelicular en frío. Esta levaduraestá principalmente indicada para la activación y la finalización de las fermentaciones a temperatura controlada y para la fermentación destinada a obtener vinos e spumosos. Tambiénindicada para todas las vinificaciones (blanco, rosado y tinto) y para la fermentación de uvas sometidas a maceración carbónica. Aconsejadatambién para resaltar la expresión aromática de las vinificaciones en tinto y para eldesarrollo y la acentuación de los aromas primarios y afrutados. El uso de Fermol Associées es útil finalmente para controlar y regular elproceso fermentativo, incluso para evitar defectos debidos al desarrollo de una población microbianaina decuada.