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food / biotecnología / aditivos y coayuvantes / endozym dairy texture

ENDOZYM Dairy Texture

Complejo enzimático para la producción de productos lácteos y cárnicos.

Endozym Dairy Texture es un complejo enzimático que contiene la enzima transglutaminasa de grado alimentario, la cual tiene la capacidad de mejorar las propiedades físicas de varios alimentos que contienen proteínas. La transglutaminasa cataliza la formación de enlaces covalentes (entrecruzamientos) entre los residuos de los aminoácidos lisina y glutamina de las proteínas.

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composición

Transglutaminasa y glutamina

Confección

Bolsas de 1 kg netos.

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ENDOZYM Dairy Texture
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