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enologia / biotecnología / taninos / elágicos / ellagitan barrique fruit reserve

ELLAGITAN Barrique Fruit Reserve

Coadyuvante tecnológico a base de tanino elágico extraído de madera tostada de roble

EB Fruit Reserve, se compone de tanino elágico y está indicado para estabilizar el color, preservar y poner en evidencia las notas aromáticas del vino. El mecanismo de acción del EB Fruit Reserve es el de regular la producción del etanal necesario para el enlace de los antocianinos con las proantocianidinas. También capta de manera eficaz los radicales libres que oxidan los aromas.

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