Aromax Gal se utiliza para proteger el mosto de las oxidaciones. Gracias a su composición reacciona con el oxígeno en tiempos muy cortos y desarollando de esta forma una óptima protección de los precursores de aromas. Aromax Gal está particularmente indicado para el tratamiento de uva blanca, ya que, gracias a su contenido en tanino gálico puro, no modifica el color de los mostos.