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Enzylia OPERA

液体酶制剂,用于陈酿阶段增加酒的香气。

内源酶在陈酿过程中会影响酒中的一些敏感物质的生成和反应; 如果不能很好的进行控制,可能会产生挥发性酚类物质 或减少酒的香气,甚至在某些情况下,会引起意外的苹乳发酵。出于以上原因,以及人力和时间成本,陈酿阶段往往不 进行酵母自溶,虽然这可以很好的提高葡萄酒的品质。 为了帮助葡萄酒生产者最大限度的提升其酒的品质, AEB, 凭借在生物应用技术领域的二十多年的经验,研发了Enzylia OPERA 这是一款复合型酶制品,可释放酒泥中酵母所含有的各种芳香族化合物。 Enzylia OPERA 中含有的 β-葡聚糖酶可以优化酵母的自溶作用和多糖的释放。 Enzylia OPERA 中的β-葡萄糖苷酶的直接和间接作用,帮助葡萄汁和葡萄酒最大限度的释放香气;基于其特性,特别 适合白葡萄品种。 Enzylia OPERA 可以生产出更有趣,更复杂的葡萄酒,在口腔中增加酒体的圆润饱满度,在嗅觉上则释放出更持久更 干净的香气。 经过实验分析,添加本款酶,多糖的含量增加了50%,可以减轻酒中的不良口味,如苦味,高酒精度的刺激感及单宁的 生硬感。在相同残糖含量的酒中,明显提升甜润感。 Enzylia OPERA 的β-葡聚糖酶对胶体的降解作用,可以帮助葡萄酒的澄清及过滤。
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1 kg 大包装含0,25 kg 瓶装。 4 kg 大包装含1 kg 瓶装。
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Enzylia OPERA
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