Enzylia OPERA

内源酶在陈酿过程中会影响酒中的一些敏感物质的生成和反应; 如果不能很好的进行控制，可能会产生挥发性酚类物质 或减少酒的香气，甚至在某些情况下，会引起意外的苹乳发酵。出于以上原因，以及人力和时间成本，陈酿阶段往往不 进行酵母自溶，虽然这可以很好的提高葡萄酒的品质。 为了帮助葡萄酒生产者最大限度的提升其酒的品质, AEB, 凭借在生物应用技术领域的二十多年的经验，研发了Enzylia OPERA 这是一款复合型酶制品，可释放酒泥中酵母所含有的各种芳香族化合物。 Enzylia OPERA 中含有的 β-葡聚糖酶可以优化酵母的自溶作用和多糖的释放。 Enzylia OPERA 中的β-葡萄糖苷酶的直接和间接作用，帮助葡萄汁和葡萄酒最大限度的释放香气；基于其特性，特别 适合白葡萄品种。 Enzylia OPERA 可以生产出更有趣，更复杂的葡萄酒，在口腔中增加酒体的圆润饱满度，在嗅觉上则释放出更持久更 干净的香气。 经过实验分析，添加本款酶，多糖的含量增加了50%，可以减轻酒中的不良口味，如苦味，高酒精度的刺激感及单宁的 生硬感。在相同残糖含量的酒中，明显提升甜润感。 Enzylia OPERA 的β-葡聚糖酶对胶体的降解作用，可以帮助葡萄酒的澄清及过滤。