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PROTAN Q SC

这种原花青素提取自白坚木,用于发酵和陈酿时的葡萄酒颜色稳定。

在酿造的初始阶段添加单宁是获得长寿命葡萄酒的第一步,具有均衡的单宁结构,其中葡萄的多酚和芳香特性得到保 存和增强。 在破碎期间,随着浆果的破碎,提取着色物质和来自果皮的单宁; 然而,为了使它们稳定,必须提供外源单 宁,无论是缩合的还是可水解的,用于防止氧化。除了 Fermotan 系列, AEB 也建议在发酵阶段使用 Protan Q SC, 白 坚木单宁可以保护颜色。虽然是从木材中提取的单宁,但是其化学结构与葡萄单宁完全一致。其作用原理是通过聚合过 程直接与葡萄中的花色苷及原花青素单宁结合,如果在葡萄汁中添加,则可以防止氧气作用于葡萄汁的多酚物质。这种 具有独特特性的单宁也可用于白葡萄酒,即使在中等计量下使用依然不会影响白葡萄酒的颜色,并表现良好。对使用这 种单宁处理的葡萄酒进行过滤性检测发现,与传统的单宁相比,其对过滤性的影响较小,只有同类产品的50%。 Protan Q SC 它可以与Ellagitan鞣花单宁系列和Boiselevage木板系列一起添加。
请求信息

composition

由白坚木提取的抗氧化单宁

Packages

15 kg 箱中含1 kg小包装。 5 kg 袋装。
product
PROTAN Q SC
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