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PROTAN AC
刺槐原花青素单宁
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在酿造的初始阶段添加单宁是获得长寿命葡萄酒的第一步，具有均衡的单宁结构，其中葡萄的多酚和芳香特性得到保 存和增强。 在破碎期间，随着浆果的破碎，提取着色物质和来自果皮的单宁; 然而，为了使它们稳定，必须提供外源单 宁，无论是缩合的还是可水解的，用于防止氧化。 除了Fermotan系列产品, AEB 也有在发酵阶段使用的Protan AC, 单宁来源为含羞草科 (Mimosaceae) , 从木材中提取 的单宁，其化学性质与其它单宁提取物完全一样。提取后经过多次纯化，提高其抗氧化性能。作用机理是通过聚合作用 与花色苷和其它葡萄单宁结合。
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PROTAN AC
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