REACTIVATEUR 60

Il miglioramento del processo fermentativo dei mosti, della rifermentazione dei vini e della fermentazione malolattica, è legato soprattutto all’ottenimento della prevalenza dei lieviti, dato che è superfluo scegliere ceppi con caratteristiche migliorative se non si ha la certezza che abbiano la supremazia sui microrganismi indigeni. Per essere certi di ottenere la prevalenza dei lieviti selezionati, è necessario inoculare una concentrazione che sia almeno 20 volte superiore a quella dei lieviti indigeni. Per standardizzare e quindi limitare l’errore umano nella fase di preparazione del lievito da inoculare, è stata creata la gamma di Reactivateur 60, che negli anni ha adattato le sue caratteristiche sempre più alle esigenze dei clienti.